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      關于志賀菌的科普,謹防志賀菌食物中毒

      發布時間:2021-07-06 01:14:25作者:山東風途科技來源:www.4455gui.com
        夏天到了,跟小龍蝦一樣,涼拌菜成為了常見的菜式。涼拌菜不僅制作方便,而且味道可口,可以解暑,辣辣的味道也可以刺激食欲。不過,涼拌菜也有一定的安全隱患,比如志賀菌食物中毒。常見的細菌有大腸桿菌、李斯特菌等,志賀菌很多人還比較陌生,沒關系,今天我就來科普一下志賀菌。
        △志賀菌簡介
        志賀菌屬統稱為痢疾桿菌,分為痢疾志賀菌、福氏志賀菌群、鮑氏志賀菌群、宋內志賀菌群4種。痢疾志賀菌可導致細菌性痢疾,其余三種會導致食物中毒。
        志賀菌耐寒,在冰塊里能生活三個月。它怕光,也怕高溫,光照30分鐘就能滅活,58℃~60℃加熱10~30分鐘便會死亡。
        志賀菌食物中毒后,潛伏期為10~20小時,短的6小時就能發作,長的可達24小時。
        中毒的癥狀為劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉、水便帶血、怕冷、怕熱,有的人還有痙攣現象。
        △為什么吃涼拌菜,容易引起志賀菌食物中毒?
        主要原因是,涼拌菜被志賀菌污染。一般來說,志賀菌在蔬菜中可以存活一兩周。被污染的蔬菜、痢疾患者、餐飲人員手上有志賀菌等都是導致食品污染的因素。
        △如何預防志賀菌食物中毒?
        注意個人衛生,經常用肥皂水洗手;注意飲水和食品衛生,徹底煮熟,避免生食;避免接觸腹瀉患者或剛從腹瀉中恢復的患者;購買蔬菜等食品時,一定要保證食材新鮮;同時,蔬菜在食用前應徹底清洗和浸泡。
      關于志賀菌的科普,謹防志賀菌食物中毒


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