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      一塊豆腐乳=12g鹽?吃豆腐乳會致癌嗎?真得如此嗎?

      發布時間:2021-07-07 02:42:22作者:山東風途科技來源:www.4455gui.com
        豆腐乳因其獨特的口味一度成為大家的下飯“神器”,但是也因為食品安全問題一度成為大家討論的焦點。一塊豆腐乳=12g鹽?吃豆腐乳會致癌嗎?真得如此嗎?
        01一塊豆腐乳=12g鹽?
        《中國食物成分表(第二版)》中記載,100g白方(腐乳/醬豆腐),鈉含量為2460毫克;100g青方(臭豆腐),鈉含量為2012毫克;100g紅方(紅豆腐),鈉含量為3091毫克。
        腐乳其實是用傳統發酵技術釀造的豆制品,而不是豆腐加以腌制。腐乳制造不需要特別多的鹽,加鹽是為了讓豆腐中的水分析出,更好地調制腐乳的風味,但是加入太多的鹽會影響腐乳的風味。
        02經常吃腐乳會致癌嗎?
        制造腐乳的是毛霉菌,或者經過嚴選的酵母菌、曲霉、青霉,這些是有益菌,不會對人體有害,而且腐乳中的亞硝酸鹽含量低,不能將腐乳與腌菜混為一談。
        03如何購買、存儲腐乳?
        建議選擇正規渠道的、規?;a的廠家的腐乳。吃不完的腐乳擰緊瓶蓋冷藏保存,不要將酒、香油、白醋倒入腐乳中保存,避免引起其他雜菌的生長。
        04吃腐乳的好處有哪些?
        發酵大豆中抗氧化活性強的異黃酮活性會增加,有助于清除體內自由基,防止脂質過氧化。許多研究證明,增加大豆異黃酮的食物攝入和頻率也可以預防心血管疾病和一些腫瘤。
        此外,動物實驗表明,腐乳可以降低膽固醇含量。然而,要達到美國美國食品藥品監督管理局推薦的50毫克預防冠心病的每日攝入量標準,需要100克腐乳。
      一塊豆腐乳=12g鹽?吃豆腐乳會致癌嗎?真得如此嗎?


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